Історія на тарілці: Що спільного в хот-дога і собаки
Ми асоціюємо цю страву з США і сміємося про те, яку саме частину собаки використовують в хот-догах. Насправді ж, подавати сосиску з булочкою придумали в Німеччині, ще за п'ять років до відкриття Америки, а її назву пов'язують… з таксою
- Головна
-
16 грудня 2017 11:00
Depo.ua продовжує рубрику "Історія на тарілці", в якій ми розповідатимемо не лише рецепти страв, але і про те, як сталося, що вони з'явилися.
Традиційну американську страву, яка цього року відсвяткувала своє 530-річчя, вигадав м'ясник з Франкфурту (і досі в багатьох країнах сосиска в булочці називається не хот-дог, а франкфуртер), а в Америку рецепт привезли німецькі іммігранти. Щоправда, офіційною датою народження хот-догу в його сучасному варіанті вважається 1871 рік – тоді Чарльз Фельтман – виходець з Німеччини запустив серійне виробництво в Нью-Йорку.
Через п'ятдесят років хот-доги стали настільки популярними, що тодішній президент США Рузвельт частував ними британського монарха Георга V. В Україну хот-доги прийшли в дев'яності – їх продавали в кіосках, а до сосиски додавали шинковану капусту, цибулю, моркву і буряк по-корейський а також пантагрюелівські порції майонезу, кетчупу та гірчиці.
Про походження назви і причетність до неї собак історики кулінарії сперечаються досі. Ми розповімо вам про всі версії, які знайшли, а ви вже обирайте ту, яка більше сподобалася.
Труднощі перекладу
Страва того самого мясника з Франкфурту називалася "Dachshundwurst", дослівно – такса-ковбаса. В 1901 році американський ілюстратор Дарган, побачивши цю страву на вулиці, але, не знаючи, як німецькою пишеться такса (dachshund), підписав свою картинку просто "гарячий собака" - хот дог.
Собача версія
В рекламі перших хот-догів у США використовувався силует собаки породи такса, що і вплинуло на назву продукту.
Охрестили хот-догами цю їжу тому, що багато торговців подорожували разом зі своїми таксами, які були схожі на маленькі, товсті сардельки, а лотки з хот-догами прозвали собаковозами.
Анекдот:
Виходець з Кореї замовляє хот-дог. Йому подають готову страву, кореєць уважно дивиться всередину булки і каже:
- А можна мені іншу частину собаки?
Молодіжна
Історик кулінарії Беррі Попик вважає, що назва прийшла зі студентського фольклору – учні Йєльського університету прозвали фургони, в яких продавали хот-доги, собачими, оскільки за ними постійно слідувала зграя собак, заінтригована м'ясним запахом. Попику вдалося знайти студентський журнал, випущений в 1895 році, в якому студенти називали сосиски "гарячими собаками".
Журналістська
Слово "хот-дог" пішло від одного американського редактора газети, який у своїй карикатурі показав собаку між двома шматками булки.
Лайлива
Враховуючи, що сосиски в булочці розігрівали при клієнті і подавали гарячими, інколи і кухарі і клієнти обпікалися і лаялися "Hot Dog!", (Гаряче, собака!). Але… ви колись чули, щоб англомовні так лаялися?
РЕЦЕПТ
Хот-дог – типова страва-конструктор, до якої можна додавати будь що за смаком. Незмінними залишаються тільки ковбаска і "обгортка" з тіста.
Пропонуємо вам кілька рецептів найвідоміших в світі хот-догів. Всі вони дуже прості, а якщо наготувати за кількома рецептами одночасно, можна влаштувати хот-дог вечірку. От вам і економна (і не трудомістка) ідея для святкування Нового року, тим паче, що наступний 2018-й – рік собаки.
Чиказький
В Чикаго смакують хот-догами із свіжими помідорами, булочки обов'язково мають бути з маком, а кетчуп ніколи не додають.
Інгредієнти:
- жовта французька гірчиця (мустард)
- дрібно рубані мариновані огірки
- дрібно рубаний білий лук,
- мариновані гострі перчики
- помідори
Булку намазати гірчицею, покласти огірки, помідори, цибулю, перчики, сосиску. Готово
Нью-Йоркський
Його особливість – кисло-солодкий соус з томату і цибулі
Інгредієнти:
Гостра гірчиця
2 ст.л. рослинного масла
2 середні цибулини
2 ст.л. меду
1/2 ч.л. меленого перцю чилі
1/2 ч.л. меленої кориці
1/4 склянки кетчупу
1 ч.л. гострого соусу
1/2 склянки води
сіль і мелений чорний перець за смаком
Цибулю нарізаємо тонкими напівкільцями і обсмажуємо до м'якості. Додаємо мед, корицю, чилі і готуємо ще одну хвилину. Додаємо кетчуп, воду і гострий соус і готуємо на невеликому вогні хвилин 10. Збираємо хот-дог. Готово.
"Coney Island," названий на честь популярного парку атракціонів в Нью-Йорку. У такій хот-дог додають м'ясне чилі, нарізану цибулю і гірчицю.
Датський:
Від інших його відрізняє огірковий салат і хрустка цибуля.
Інгрідієнти (на 4 порції):
По чотири булки, сосиски та цибулини
Огірки солоні або мариновані - 2-3 шт
По ложці кетчупу та гірчиці
Чистимо цибулю та розрізаємо цибулину на 4 частини, тоненько нарізаємо і смажимо в рослинній олії до золотавого кольору. Потім солимо, посипаємо борошном і ще трохи підсмажуємо. Викладаємо на серветку, щоб пішло зайве масло.
Далі як зазвичай – булочка, соус, сосиска, цибуля, шматочки огірків. Готовою
Французький:
Багет розрізаємо на шматки, трохи коротші від сосиски. З середини багету видаляємо м'якуш, змащуємо соусами (гірчиця і кетчуп) і вкладаємо сосиску. Готово.
Більше новин про події в Україні та світі на Depo.ua
Всі новини на одному каналі в Google News
- 22:33У Миколаєві вибухнув невідомий пристрій: є постраждалі серед рятувальників ФОТО
- 22:09Протягом доби на фронті було 84 бойові зіткнення, — Генштаб
- 21:57В окупованому Криму росіяни зачищають бібліотеки від книжок зі згадками про Голодомор та визвольну боротьбу українців
- 21:05Вищий антикорупційний суд визнав Валерія Пацкана невинуватим і закрив справу проти нього
- 20:45Чоловікам мобілізаційного віку видаватимуть паспорти лише в Україні: постанова уряду
- 20:16До майбутнього бою Олександра Усика та Тайсона Ф'юрі привернуто увагу всього світу PROMO
- 19:50росіяни вгатили по передмістю Сум
- 19:03Штрафи до 1,7 млн грн, примусове повернення громаді, – у КМДА пропонують більш суворо карати за злочини проти культурної спадщини
- 18:21 Байден підписав законопроєкт про допомогу Україні
- 18:05Чи загрожує українцям "кольоровий дощ": пояснення ДСНС
- 18:04У Запоріжжі обрали нового секретаря міськради та в. о. мера
- 17:54У Дніпрі 19-річна мати хотіла продати свого сина, бо він став на заваді її особистому життю ФОТО
- 16:37У Запоріжжі депутати позбавили повноважень в.о. мера Куртєва
- 15:54Завдяки підтримці Києва 101 бригада знищила російської техніки майже на 35 мільйонів доларів
- 15:33У Харкові світло вимикатимуть по-новому: Графіки на 25-28 квітня
- 14:09"Військові без харчів", - експерт про наслідки переходу ДОТ до прямих договорів
- 14:00Понад 80 км фортифікацій на Донеччині і Запоріжжі побудував Сталевий фронт Ахметова
- 13:19Затримання заступника Шойгу. Чому це негативний сигнал для нас
- 13:00Данія допоможе відновлювати енергетику України